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怎樣制作鹵肉的鹵水 鹵肉要放什么材料

發(fā)布時間:[2021-07-09 18:05 ]  瀏覽次數(shù):1158次

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鹵肉制作起來還是挺復(fù)雜的,因此很多人每次鹵肉的時候都會鹵制一大鍋,那么怎樣制作鹵肉的鹵水??

怎樣制作鹵肉的鹵水
1、將鹵藥包配方分成兩份,分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水?dāng)噭?,即成糖色?3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調(diào)入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。


鹵肉要放什么材料

?1、準(zhǔn)備材料:五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。?

2、鹵水用鍋燒開,五花肉洗凈,切成大條,放到鹵水里,鹵至熟透,撈起切片,姜、蒜子切末,蔥切花。?

3、燒鍋下油,放入姜、蒜子,煸鍋,同鹵肉煸炒至金黃。?

4、鹵肉炒至金黃時,再加入XO醬、蔥花翻炒幾次,淋入麻油即成。


?鹵肉香料配方?

1、香料配方:油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。?

2、熱鍋冷油 翻炒肉丁變色,按順序放入以上調(diào)料,添水大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火40分鐘。關(guān)火靜置隔夜即可入味。



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